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Cinco sentidos

Aragón: una gastronomía de fusiones

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Aragón posee una rica propuesta gastronómica fruto de las fusiones que han ido dejando los distintos pueblos que han pasado.

Aragón: una gastronomía de fusiones

Aragón estácompuesta por las provincias de Huesca, Zaragoza y Teruel. La atraviesa el río Ebro y la coronan los Pirineos.

El paso de distintas culturas ha dado fruto a lo que se conoce como el recetario clásico: desde la materia prima hasta la cocina.

Frutas, verduras y legumbres componen la cocina aragonesa: el cardo, la borraja, cebollas de Fuentes, espárragos de la ribera del Ebro, melocotones con D.O. de Calanda y fresas cultivadas.

Los productos ganaderos también destacan por su excelencia: ternasco con D.O., pollo, conejo, perdiz, ciervo o jabalí.

Los ríos de la región también ofrecen sus frutos con  trucha, anguilas e incluso ranas.

Los vinos aragoneses cuentan con denominación de Origen de Cariñena, Campo de Borja, Calatayud y Somontano. Aparte también cuenta con D.O. de Cava, que comparte con otras comunidades autónomas.

Todos estos ingredientes forman platos como el pollo al chilindrón preparado con cebolla, tomate y pimientos rojos, el jamón de Teruel, el arbiello o longanizas de Aragón.

Cada región cuenta con su propio sello, Aragón no se queda atrás y cuando probéis su exquisita cocina lo descubriréis.

Imagen portada bonviveur.es

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